CLASKA Restaurant "kiokuh" 10月のランチメニューのご案内
CLASKA Restaurant "kiokuh"
10月のランチメニューのご案内
東京 目黒通りの古いホテルをリノベートして生まれた、ホテル・ダイニング＆カフェ・レンタルスタジオ・ギャラリー＆ショップからなる複合施設CLASKA（クラスカ） 1階にある、フランス料理の技法で仕上げた軽やかなCLASKA Restaurant "kiokuh" のランチコースは 月替わりで前菜・メイン・デザートを数種類ずつご用意しています。
10月のランチメニューは、美味しい秋の到来に旬の素材を用いさんまにキノコ、洋梨に栗と、秋の味覚を贅沢に盛り込みました。前菜からデザートまで、お好きな組み合わせでご賞味できます。
前菜
ゴールドトマトと黄桃のサラダ（写真）
or
ハーブ香るサーモンのマリネ
or
生ハムとブルーチーズのタルティーヌ
メインディッシュ
塩さんまのグリル すだちを効かせたリゾット（写真）
or
豚肉のカイエット 自家製粒マスタードとキノコのソテー
or
鶏肉のコンドンブルー 秋めくサラダと
デザート
洋梨のパイとバニラアイス（写真）
or
栗粉のクレープ 国産カシスのクリーム
or
蜂蜜プリン 赤ワインでコンポートにした無花果のジャム
http://www.claska.com/dining_cafe/menu/lunch.html
CLASKA Restaurant "kiokuh" シェフ
湯澤 秀充
Hidemitsu Yuzawa
1981年東京都生まれ。料理学校を卒業後、都内でフランス料理とスペイン料理を学び26歳で単身渡仏。ミシュラン1つ星 "Le Jardin des Remparts" にて外国人初となる肉料理のセクションシェフを務める傍ら、デザートやパンなども手掛ける。2年間をブルゴーニュ地方で過ごした後帰国。ミシュラン2つ星の銀座 "Beige Alain Ducasse Tokyo" を経てCLASKA 料理長に就任。2016年、料理人コンペティション「RED U-35」にてシルバーエッグ入選。
（文：インテリア情報サイト編集部-5 / 更新日：2017.10.06）
